Thịt rộng mắm hồi niệm hương vị tết quê.

Người miền trung khi đến tết lúc nào cũng phải có thịt ba rọi rộng mắm trong nhà mới ra hương vị têt.

Một món ăn vừa có thể làm đồ nhắm đãi têt vừa làm món ăn sáng hoặc ăn trưa .rất thuận tiện cho mấy ngày tết.

Cách làm thịt rộng mắm theo khẩu vị người miền trung.

Đầu tiên là khâu chọn thịt và luộc thịt.

Thịt heo phải là thịt ba rọi hay còn gọi là “thịt ba chỉ ” : thịt phải nhiều nạt . còn nếu ngâm thịt mông , thịt đùi hoặc trái thăn thì thành phẩm thịt hơi cứng.

Heo thì phải ít ăn cám thực phẩm nếu không thịt rất nhiều mỡ. tính ra khâu lựa chọn thịt là quang trọng nhất.

Bước 2 luộc thịt :

cắt thành miếng rộng chừng 3 – 4 cm dài 10cm là vừa.

Dùng chỉ ràng quanh miếng thịt nhiều vòng đều nhau cho thật chắc, rồi mới luộc chín.

Sau khi luộc chín thì cho vào nước lạnh cho thịt săn lại, trắng, đẹp.Lấy khăn sạch lau hết những mảng bọt còn bám trên miếng thịt.

Bươc 3 nấu nước mắm.

Nước mắm phải chọn nước mắm làm theo kiểu truyèn thống loại 1 thì ngâm thịt mới thơm ngon.

Bình thường theo tỉ lệ một nước mắm + một đường (1 lít mắm + 1 ký đường) nhưng sau này đa số người miền trung ăn nhạt dần nên tốt nhất sử dụng ( 1 lít măm + 1,1 kg đường).

cách thực hiện : Cho đường và nước mắm vào một cái nồi , ủ đường với nước mắm khoảng 1 hay 2 giờ cho đường tan.Sau đó nấu nhỏ lửa vì nước mắm rất nhanh sôi và dễ trào.

Sau khi đường tan hết, để sôi nhẹ qua một hai phút nữa là ngon. Đợi nước mắm đường nguội rồi mới cho thịt vào ngâm.

Ngâm thịt Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch, vừa đủ chứa số thịt cần ngâm. Khi ngâm, tỉ lệ nước mắm đường cao hơn thịt trong hũ khoảng 4 – 5 cm.

Thịt ngâm nước mắm, sau 03 ngày là có thể dùng được, sau 07 ngày thì nên để thịt vào trong ngăn mát tử lạnh . rồi dùng dần .

Thịt không bị hư và thời gian sử dụng 01 tháng. hương vị thịt ngon nhất là sau 07 ngày.

CUỐI CÙNG LÀ THƯỞNG THỨC.

Thịt heo ngâm nước mắm được dọn kèm với đồ chua, như : củ kiệu hoặc củ hành tím ngâm giấm ,hành tây, cà rốt…thái sợi ngâm với hỗn hợp dấm đường, lai rai với bạn bè rất thú vị.

Tiện nhất là khi khách đến nhà, các bà nội trợ không phải nhọc công chế biến, chỉ cần lấy thịt ra cắt thành lát mỏng kèm theo đĩa củ kiệu hoặc hành ngâm, cùng với đĩa rau sống và bánh tráng đãi khách, thì có thể an vui hàn huyên câu chuyện đầu xuân.

Ngoài ra, món này ở vùng quê tôi thường ăn kèm rau sống và bánh tráng.

Đặc sản của ngày tết cỏ truyền mièn trung. hương vị của ngay xưa .

Ai xa quê muốn thưởng thức hương vị cửa miền quê ngày xưa thì click vào mua hàng.

MUA HÀNG